オメガ6とオメガ3の関連性

 

必須脂肪酸オメガ6とオメガ3

油脂には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があり、不飽和脂肪酸は一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分類されます。
多価不飽和脂肪酸にはオメガ6とオメガ3があります。

 

オメガ6

オメガ6はリノール酸があり、人間の体内では作り出せない必須脂肪酸です。

 

オメガ3

オメガ3はDHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)、αリノレン酸でこちらも体内で作り出せない必須脂肪酸です。

 

オメガ6のリノール酸は、コーン油、サフラワー油、胡麻油、大豆油、サラダ油、月見草油、綿実油などに含まれ、オメガ3のαリノレン酸は、亜麻仁油、えごま油、シソ油、鰯、サバなどの魚の油に含まれています。

 

オメガ6の働き

オメガ6のリノール酸は、LDL(悪玉)コレステロールを少なくする働きがあると同時に、HDL(善玉)コレステロールをも少なくしてしまいます。
オメガ6は必須脂肪酸なので、不足すると皮膚状態が悪くなり、感染症、肝臓や腎臓に障害などが起きます。

 

オメガ3の働き

オメガ3のαリノレン酸は、炎症を抑え、LDL(悪玉)コレステロールを少なくし、HDL(善玉)コレステロールを増やす働きがあります。
また、血栓を防ぎ血流を良くし、血圧を下げる働きもあります。
ただし、オメガ3は熱に弱く、劣化しやすい特徴を持っています。

 

オメガ6とオメガ3の関連

オメガ6のリノール酸は、体内に入るとアラキドン酸に変化します。
アラキドン酸はエイコサイノイドという物質になります。

 

エイコサイノイドは良い働きをする抗炎症性のものと、体にとって害になる炎症性のものがあります。
抗炎症性のエイコサイノイドは、免疫力を高め、癌の予防、血管の拡張、アレルギー症状の緩和などの働きがあり、炎症性のエイコサイノイドは、血管を収縮させ、免疫力の低下、アレルギー症状を酷くさせます。

 

この体にとって害となる炎症性のエイコサイノイドの作用を抑えてくれるのがオメガ3なのです。

 

 

日本人の食生活が欧米化し、肉や油の摂取量が多くなったのに伴い、リノール酸、つまりアラキドン酸の摂取量が増え続けています。

 

アメリカの研究によると、工業先進国の人のリノール酸摂取量は、必要摂取量の10倍になっていると報告されています。とはいえ、オメガ6は人間にとって必要不可欠な必須脂肪酸なので、全く摂取しなくていいわけではありません。

 

最も大切なことは、オメガ6とオメガ3の摂取バランスなのです。
リノール酸は意識せずとも、現代の日本人の食生活では十分に摂取できます。

 

従って、リノール酸の植物油(コーン油、サフラワー油、胡麻油、大豆油、サラダ油、月見草油、綿実油など)をオリーブオイルに変えるなどの工夫が必要です。
オリーブオイルはオメガ9の不飽和脂肪酸を含んでいるので、エイコサイノイドの代謝とは関係しません。

 

また、オメガ3を含むえごま油、亜麻仁油、青魚を食事に取り入れるようにしましょう。
ただし、オメガ3を含む油は、熱に弱く酸化しやすいので、炒め物には向かず、保存方法にも注意する必要があります。

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